こんにちは。

栄養カウンセリングでは、ビタミン・ミネラル・食物繊維等の強化の為に「野菜を増やしましょう」とお伝えしています。しかし、ここ最近の物価高で「野菜を食べたいけど食べれない・・・」と頭を悩まされている方も多い印象です。

そこで、本日は安価で簡単に野菜をプラスできる方法をお伝えします。

それは、「カイワレ大根」を利用することです。カイワレ大根には独特な苦みがあり、好き嫌いも別れると思いますが、季節を問わず価格も安定しており100円以下の安価で手に入れることが可能です。栄養価としては、ベータカロテン、ビタミンE、ビタミンK、ビタミンB6、葉酸、ビタミンC、ミネラル類、消化酵素（ジアスターゼ、オキシターゼ）など、多くのビタミン、ミネラル、酵素を含みます。胃腸の調子が悪い方や抗酸化が気になる方にもおすすめです。

 何よりも、簡単に洗ってハサミで切ってそのまま使えるので、加工や調理が簡単です。生でサラダにしても、加熱しても使える優れものです。

例えば、ツナやかつお節、ちくわやカニカマなどとも相性が良いので、タンパク質たっぷりのカイワレ大根サラダにしてみてはいかがでしょうか？加熱する場合は、レンチンして簡単に食べれます。例えば、シウマイや厚揚げの上にカイワレ大根を乗せてレンチンするだけでも栄養価が上がり、独特な苦みがうま味に変わりますよ。

その他、もやし・豆苗・ベビーリーフ・しめじ等も比較的安価で加工しやすい野菜・キノコです。是非、安価で簡単な野菜レシピを取り入れて、物価高に負けずに心と体の健康を維持増進していきましょう。

このように物価高や収入減など様々な問題があると思います。皆さまのライフスタイルに合った食材選びなどもご提案いたします。自分に合った栄養の摂り方や食材、レシピに興味のある方は、是非一度栄養カウンセリングでご相談くださいませ。

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当院は東京の品川区にある心療内科・精神科クリニックです。
西洋薬だけに頼らない根本治療を目指し、漢方薬、カウンセリング、ヨガ、ヒーリングアート、栄養カウンセリングなどで各専門家がサポートいたします。
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